Jakarta - Seorang kreator dari Bantul yang dikenal sebagai "Duta Ketahanan Pangan" telah menarik perhatian netizen dengan membagikan resep masakan yang menggunakan kimpul sebagai pengganti sumber karbohidrat utama. Melalui konten yang diunggahnya, ia tidak hanya menawarkan ide-ide memasak, tetapi juga memperkenalkan berbagai sumber karbohidrat lokal yang kurang dikenal dibandingkan dengan beras atau kentang.
Berbagai hidangan seperti dumpling ayam, mashed potato, dan camilan yang biasanya menggunakan kentang atau nasi, diolahnya dengan kimpul sebagai alternatif. Kimpul merupakan umbi yang kaya akan potensi sebagai sumber karbohidrat lokal.
Apa Itu Kimpul?
Menurut dr. Igus Ulfa Yaze, SpGK, seorang spesialis gizi klinik, kimpul adalah sumber karbohidrat yang memiliki karakteristik gizi yang berbeda dari bahan pangan lainnya. Ia menjelaskan bahwa kandungan karbohidrat dalam kimpul lebih rendah dibandingkan dengan nasi putih pada berat yang sama, hal ini disebabkan oleh kadar air kimpul yang lebih tinggi.
“Seratnya juga lumayan lebih tinggi, jadi bisa bikin kenyang lebih lama dibanding nasi putih,” ungkapnya saat dihubungi. Jika dibandingkan dengan sumber karbohidrat lain, kimpul memiliki kandungan karbohidrat yang sedikit lebih rendah dibandingkan singkong, sementara dengan kentang, kandungan gizinya tidak jauh berbeda.
Manfaat Kimpul dalam Diet Sehat
Dr. Yaze menambahkan bahwa kimpul mengandung karbohidrat kompleks dan serat, sehingga dapat menjadi pilihan yang baik sebagai sumber karbohidrat dalam menu sehari-hari, termasuk bagi mereka yang sedang menjalani program diet. “Dari sisi karbohidrat kompleks dan serat, kimpul bisa banget jadi salah satu pilihan,” tuturnya.
Dengan semakin banyaknya orang yang mencari alternatif sehat dalam pola makan mereka, kimpul menawarkan solusi yang menarik dan bermanfaat. Melalui inovasi dan kreativitas dalam memasak, kimpul dapat menjadi bagian dari gaya hidup sehat masyarakat.
