Jakarta - Ikan gabus dikenal memiliki kandungan gizi yang melimpah, bahkan dianggap berpotensi sebagai superfood. Indun Dewi Puspita, S.P., M.Sc. Ph.D., yang merupakan dosen Teknologi Hasil Perikanan di Fakultas Pertanian UGM, menyatakan bahwa ikan ini memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan ikan air tawar lainnya. Sementara rata-rata sumber protein hewani berkisar di angka 20 persen, ikan gabus dapat mengandung protein antara 23 hingga 25 persen.
“Ikan gabus mungkin bukan ikan yang umum dikonsumsi oleh masyarakat. Memang ikan ini punya segmen pasar tersendiri,” ujarnya dalam keterangan resmi yang disampaikan pada Senin (15/6/2026). Banyak orang yang mencari ikan gabus karena kandungan albumin yang tinggi. Albumin merupakan protein penting yang berfungsi untuk regenerasi sel, menjaga keseimbangan cairan dalam darah, serta mendistribusikan zat gizi seperti vitamin dan mineral.
Kandungan Albumin yang Tinggi
Indun menjelaskan bahwa tingginya kandungan protein dalam albumin berkaitan dengan habitat ikan gabus yang hidup di rawa atau perairan berlumpur dengan kadar oksigen yang relatif rendah. “Habitat tersebut menjadi penyebab ikan gabus dapat beradaptasi dan menghasilkan albumin yang lebih tinggi,” tambahnya.
Ia juga menekankan bahwa albumin sering dicari orang, misalnya setelah menjalani operasi, karena dapat membantu mempercepat regenerasi sel. Selain albumin, ikan gabus juga mengandung berbagai nutrisi lain yang bermanfaat, termasuk vitamin, mineral, dan asam lemak tak jenuh omega-3. Meskipun kandungan omega-3 pada ikan laut lebih tinggi, Indun berpendapat bahwa ikan gabus tetap unggul dibandingkan dengan banyak ikan air tawar lainnya.
Manfaat Mengonsumsi Ikan Gabus
Indun juga menjelaskan bahwa banyak tersedia ekstrak ikan gabus, tetapi manfaatnya tidak sama. “Kalau mengonsumsi ikannya langsung, kita bisa mendapatkan nutrisi-nutrisi lainnya. Misalkan tadi ada beberapa laporan menyebutkan asam lemak tak jenuh,” ujarnya. Ia menyarankan cara terbaik untuk mengonsumsi ikan gabus adalah dengan menghindari pemasakan pada suhu yang terlalu tinggi, agar kandungan protein dan nutrisi lainnya tidak rusak. Idealnya, ikan gabus dikukus atau direbus menjadi sup.
Baca juga: Lele Godok Viral di Medsos, Benarkah 100 Persen Bebas Lemak? Ini Faktanya
Saksikan Live DetikSore: (naf/naf) ikan ikan gabus protein pakar ugm
